喝普洱茶的人會很樂意告訴你喝茶的步驟，先觀湯色，再聞其香，後品滋味，有條不紊，如禮如儀。其香也頗神奇，有棗香、米香、樟香，好的普洱還有蘭香、陳香、人參香，甚至太陽的味道。
我是北方人，自小喝的是茉莉花茶，來南方後環境使然，飲食習慣不得不慢慢向廣東人的喝茶吃點心靠攏。一開始仍堅持喝茉莉花茶，這邊稱其為香片，然後用一年的時間接納了鐵觀音，卻總喜歡不了壽眉，用了三年時間才開始喝普洱。從廣式茶樓免費的普洱，或香港星級酒店中菜廳收二十五元一人茶位的普洱，到據說要數萬元一餅的陳年普洱皆喝過，一向也沒覺得普洱茶有多大學問在內。
後來勇紅兄介紹了幾位茶專家，看他們泡茶、講茶，和他們一起喝茶，確實獲益良多。品酒與品茶原是相通，而在辨別茶中香氣的時候自己也曾震撼過他們。那次喝的是陳年大葉普洱，極好，讓我感受到普洱茶的香氣和葡萄酒一樣都是複雜多變的。每一泡都不盡相同，從最初幾泡的棗香、米湯的香之後，又作一變。專家問我：此是何香？在座皆茶中高手，不能言卻又不得不言。我快速轉動腦子裡存下的酒中香氣輪盤，卻找不到對應。略一沉吟，還是在茶中尋吧。端起杯來輕嗅茶面，喝下去，然後深聞空杯，緩緩抬頭：「怎麼說呢，有一種太陽的味道，就像……」話還沒有說完，滿座驚訝。「又說不懂茶？怎麼一下子就喝出了普洱茶的太陽味呢！」「可不，我喝了這麼多年茶，聽人說的多，自己卻從沒有聞出來過！」「是，好的普洱茶是會有太陽味。」
沒有那麼嚴重吧？難道「太陽的味道」是普洱茶的密碼？我想。其實是鄉下長大的孩子啊，誰沒收過春天過去夏季來臨那幾天媽媽曬的被子呢，在那杯茶底裡，我只是找到了小時候的鼻子而已。
中國茶的傳統工藝中有一道曬青的工序，將鮮葉經過鍋炒殺青、揉捻以後，在日光下曬乾。由於太陽曬的溫度較低，所需時間要長一些，能較多地保留鮮葉中的天然物質，製成的茶滋味濃厚，且帶有一股日曬特有的味道，喜歡的人謂之「太陽味」。這種經過日曬完成乾燥工序而衍生出來的味道不好理解，因為成品茶如果經過直接的光線照射，也會將太陽的味道帶進茶中，只不過這種情況下，陽光會破壞茶葉中的內含物質而使其產生劣變，此時的味道稱之為「日光臭」。