參考份量20塊
酸酸甜甜好味道
這款餅乾不添加雞蛋,有檸檬的清爽香甜,口感酥脆,非同一般。
配料
低筋麵粉100g,黃油65g,糖粉50g,新鮮檸檬汁1大勺(15ml),檸檬皮屑1小勺(5ml),鹽1/4小勺(1.25ml)
烤焙
烤箱中層,上下火,180℃,15分鐘左右
製作過程
1. 新鮮檸檬擠汁,並將檸檬皮切成屑。檸檬皮切屑之前,需要用小刀把內側的白色部分刮掉,否則口感會苦澀。
2. 黃油切成小塊放在大碗裡,黃油軟化後,把糖粉、鹽倒入碗裡。
3. 輕輕攪拌使糖粉和黃油混合均勻。不需要打發黃油。
4. 把15ml的檸檬汁倒入黃油裡。
5. 繼續輕輕攪拌,使檸檬汁和黃油混合均勻。不要打發。
6. 低筋麵粉篩入攪拌好的黃油裡。
7. 再倒入一小勺檸檬皮屑。
8. 用橡皮刮刀充分拌勻,使麵粉、檸檬皮屑和黃油拌成均勻的麵團。
9. 把麵團放在案板上,用手滾成一個直徑5cm左右的圓柱形。
10. 把圓柱形麵團放在油紙上,用油紙把麵團捲起來,放進冰箱冷凍1個半小時以上,直到把麵團凍得堅硬。
11. 取出凍硬的麵團,用刀切成薄片,排在烤盤上,即可入預熱好的烤箱烤焙。中層,180℃,上下火,烤15分鐘左右,餅乾表面微金黃色即可出爐。
0 失敗TIPS
第9步滾成圓柱形時,如果覺得麵團太粘手不好操作,可以先放到冰箱冷藏一會兒,使麵團稍微硬一點以後再操作,就會很好滾圓了。