品酒理論須知
葡萄酒成分:components of wine
甘油(丙三醇):glycerol / 003
酒精:alcohol / 003
礦物質:minerals / 003
酸:acids / 003
氨基酸:amino acid / 005
酚類:phenols / 005
揮發性酸:volatile acid(VA) / 005糖醇:sugar alcohol / 005
亞硫酸鹽:sulfites / 005
乙醛:acetaldehyde / 005
酯類:esters / 005
天然硫:sulfur dioxide / 006
殘糖:residual sugar(RS) / 009
酒石酸:tartaric acid / 010
檸檬酸:citric acid / 010
蘋果酸:malic acid / 010
葡萄酒瓶:wine bottles / 006
分型瓶:Split
半瓶:Demi / half
珍妮弗瓶:Jennie
標準瓶:Standard
馬格南瓶:Magnum
雙倍馬格南瓶:Double magnum
以色列王瓶:Jeroboam
皇室瓶:Imperial
亞述王瓶:Salmanazar
珍寶王瓶:Balthazar
巴比倫王瓶:Nebuchadnezzar
葡萄酒品鑒:tasting wine
酒精含量:ABV / 003
百萬分之一:ppm / 005
單一品種葡萄酒:single-varietal wine / 004
無年份葡萄酒:non-vintage(NV) / 004
清澈度:clarity / 013
色度:hue / 013
酒淚:wine tears / 014
酒腿:wine legs / 014
黏稠度:viscosity / 014
濃郁度:intensity / 014
花青素:anthocyanin / 015
芳香:aromas / 016
均衡性:balance / 020
葡萄酒可飲用性 / 020
差:bleh / 020
一般:meh / 020
好:yeah / 020
非常好:last meal / 020
標準倒酒量:standard pour / 026
基本特徵:basic characteristics / 008~011
甜度:sweetness
極干型:bone-dry
干型:dry
半干型:off-dry
甜型:sweet
極甜型:very sweet
(起泡酒)甜度:sweetness
自然干型:brut nature
超天然型:extra brut
天然型:brut
極干型:extra dry
干型:dry
半干型:demi-sec
甜型:doux
酸度:acidity
低:low
中低:medium-low
中等:average
酸:sour
極酸:very-sour
單寧:tannin
低:low
中低:medium-low
中等:average
較澀:astringent
極澀:very astringent
酒精:alcohol
低:low
中低:medium-low
中等:average
中高:medium-high
高:high
酒體:body
非常輕盈:very light
輕盈酒體:light-bodied
中度酒體:medium-bodied
中等偏高:medium-full
飽滿酒體:full-bodied
葡萄酒芳香:wine aromas / 016一
類香氣:primary aromas
黑色水果香:black fruit
乾果香:dried fruit
紅色水果香:red fruit
熱帶水果香:tropical fruit
灌木水果香:tree fruit
柑橘類水果香:citrus fruit
花香:floral aromas
草本香:herbal
泥土味:earth
二類香氣:sencondary aromas
酵母味:yeast
細菌:bacteria
三類香氣:tertiary aromas
陳釀香氣:aged aromas
橡木桶香氣:oak aging
葡萄酒的缺陷:wine faults / 017
軟木塞污染:corked
TCA污染:TCA taint
2,4,6-三氯苯甲醚:2,4,6-Trichloroanisole
還原:reduction
硫醇:mercaptans
硫化物:sulfur compounds
氧化:oxidized
馬德拉化:maderized
紫外線破壞:UV damage
光擊:light strike
高溫破壞:heat damage
溫度過熱:cooked
噴灑:spritz
氣泡:bubbles
葡萄酒杯:wine glasses / 023 / 025
辛辣型紅葡萄酒杯:spicy red
輕盈型白葡萄酒杯:light white
鬱金香杯:tulip
加強型甜酒杯:sweet fortified
飽滿型紅葡萄酒杯:bold red
飽滿型白葡萄酒杯:bold white
笛形杯:flute
甜白葡萄酒杯:sweet white
芳香型紅葡萄酒杯:aromatic red
桃紅&芳香型白葡萄酒杯:rose&aromatic white
碟形杯:coupe
加強型干型酒杯:dry fortified
無腳紅葡萄酒杯:stemless red
無腳白葡萄酒杯:stemless white
無腳起泡酒杯:stemless sparkling
波爾多紅葡萄酒杯:oversized red
勃艮第紅葡萄酒杯:aroma collector
起泡酒杯:sparkling
甜酒杯:dessert wine
醒酒:decant / 027
醒酒器:decanter
小喇叭形:cornett
天鵝形:swan
鴨形:duck
葡萄酒增氧機:aerator
葡萄品種
釀酒葡萄:wine grapes / 004
美洲種葡萄:vitis labrusca / 004
歐亞種葡萄:vitis vinifera / 004
紅葡萄品種:red grapes
阿拉哥斯:Aragonez / 204
艾格尼科:Aglianico / 132
巴巴拉:Barbara / 215
巴貝拉:Barbera / 104
北塞:Bouchet / 106
比耐泰洛:Pignatello / 163
博巴爾:Bobal / 209
伯納達:Bonarda / Douce Noir / 178
布爾格伊:Bourgueil / 106
標準型:standard
葡萄酒類型:styles of wine
混釀:blend / 003
靜止葡萄酒:still wine / 009
加強型葡萄酒:fortified wine / 028
起泡酒:sparkling wine / 044
輕盈酒體白葡萄酒:light-bodied white wine / 054
飽滿酒體白葡萄酒:full-bodied white wine / 070
芳香型白葡萄酒:aromatic white wine / 080
桃紅葡萄酒:rose wine / 092
輕盈酒體紅葡萄酒:light-bodied red wine / 096
中度酒體紅葡萄酒:mediun-bodied red wine / 102
飽滿酒體紅葡萄酒:full-bodied red wine / 130
甜酒:dessert wine / 158
布萊頓:Breton / 106
赤霞珠:Cabernet Sauvignon / 136
茨威格:Zweigelt / 184
丹菲特:Dornfelder / 196
丹魄:Tempranillo / 154
杜瑞夫:Durif / 148
多姿桃:Dolcetto / 199
歌海娜:Grenache / 112
國產多瑞加:Touriga Nacional / 156
黑麗詩丹:Listan Negro / 209
黑佳美:Gamay Noir / 098
黑曼羅:Negroamaro / 120
黑莫樂:Tinta Negramoll / 161
黑皮諾:Pinot Noir / 100
黑珍珠葡萄:Nero d\'Avola / 144
紅貝爾薩:Hondarrabi Beltza / 209
紅多羅:Tinta de Toro / 154
加爾納恰:Garnacha / 112
佳麗釀:Carignan / 108
佳琉璞:Gaglioppo / 199
佳美:Gamay / 098
佳美娜:Carmenere / 110
解百納:Cabernet / 181
卡裡尼亞諾:Carignano / 108
卡利涅納:Carinena / 108
卡內奧羅:Canaiolo Nero / 200
卡諾紐:Cannonau / 199
卡斯特羅:Castelao / 205
康科德:Concord / 210
科特:Cot / 138
科維納:Corvina / 127
科維諾尼:Corvinone / 127
藍波特基斯:Blauer Portugieser / 184
藍布魯斯科:Lambrusco / 050
藍弗朗克:Blaufrankisch / 184
羅蒂內拉:Rondinella / 127
羅麗紅:Tinta Roriz / 154
馬爾貝克:Malbec / 138
馬士羅:Mazuelo / 108
馬斯卡斯奈萊洛:Nerello Mascalese / 163
馬塔羅:Mataro / 140
梅洛:Merlot / 116
門西亞:Mencia / 114
蒙特布查諾:Montepulciano / 118
莫琳娜:Molinara / 127
莫納斯特雷爾:Monastrell / 140
莫尼耶皮諾:Pinot Meunier / 063
慕合懷特:Mourvedre / 140
內比奧羅:Nebbiolo / 142
尼亞加拉:Niagara / 210
涅露秋:Nielluccio / 124
諾頓:Norton / 213
佩露西:Peloursin / 149
皮諾塔吉:Pinotage / 150
品麗珠:Cabernet Franc / 106
普裡米蒂沃:Primitivo / 128
普魯諾陽提:Prugnolo Gentile / 200
切薩內賽:Cesanese / 199
薩格蘭蒂諾:Sagrantino / 199
桑嬌維塞:Sangiovese / 124
森希貝爾:Cencibel / 154
沙幫樂:Charbono / 178
設拉子:Shiraz / 152
神索:Cinsaut / Cinsault / 151/ 194
斯貝博貢德:Spatburgunder / 100
斯帕納:Spanna / 142
司棋亞娃:Schiava / 197
聖勞倫特:St. Laurent / 101
特林卡迪拉:Trincadeira / 204
托雅:Uva di Troia / 199
西拉:Syrah / 152
希儂:Chinon / 106
仙粉黛:Zinfandel / 128
香寶馨:Chamborcin / 213
小西拉:Petite Sirah / Petite Syrah / 148
小維戈:Petite Rouge / 199
味而多:Petit Verdot / 146
珍拿:Jaen / 114
紫北塞:Alicante Bouschet / 204
白葡萄品種:white grapes
阿爾巴利諾:Albarino / 056
阿爾瓦裡尼奧:Alvarinho / 056
阿里高特:Aligote / 193
阿斯蒂-莫斯卡托:Moscato d\'Asti / 086
阿瑞圖:Arinto / 204
阿依倫:Airen / 209
安桃娃:Antao Vaz / 205
奧托奈麝香:Muscat Ottonel / 087
白富美:Fume Blanc / 064
白歌海娜:Grenache Blanc / 075
白瑪爾維薩:Malvasia Bianca / 171
白皮諾:Pinot Blanc / 063
白麝香:Muscat Blanc / 086
白詩南:Chenin Blanc / 082
白蘇黎:Hondarrabi Zuri / 209
勃艮第香瓜:Melon de Bourgogne / 060
伯姆維尼斯-麝香葡萄:Muscat Beaumes de Venise / 194
布布蘭克:Bourboulenc / 075
長相思:Sauvignon Blanc / 064
大滿勝:Gros Manseng / 065
法蘭娜:Falanghina / 199
法沃裡達:Favorita / 068
費爾諾皮埃斯:Fernao Pires / 204
菲亞諾:Fiano / 199
弗德喬:Verdejo / 065
弗留利葡萄:Friulano / 199
格來卡尼科:Grecanico / 067
格萊切多:Grechetto / 069
格雷克:Greco / 199
格雷西諾:Greciano / 163
格裡洛:Grillo / 163
鴿籠白:Colombard / 065
侯爾:Rolle / 068
胡珊:Roussanne / 075
黃麝香:Muscat Giallo / 087
灰皮諾:Pinot Gris / Pinot Grigio / Grauburgunder / 062
卡塔拉托:Cattarato / 163
卡爾卡耐卡:Garganega / 066
卡內利麝香葡萄:Muscat Canelli / 086
克萊雷:Clairette / 075
雷司令:Riesling / 088
綠維特利納:Gruner Veltliner / 058
瑪爾維薩:Malvasia / 199
馬卡貝奧:Macabeo / Macabeu / 047
瑪珊:Marsanne / 075
米勒-圖高:Muller-Thurgau / 185
密斯卡岱:Muscadet / 060
莫斯卡特爾:Moscatel / 086
穆斯卡特拉:Muskateller / 086
帕雷拉達:Parellada / 047
帕洛米諾菲諾:Palomino Fino / 209
派斯:Pais / 091
匹格普勒:Piquepoul / 075
皮佳圖:Pigato / 068
瓊瑤漿:Gewurztraminer / 084
賽美蓉:Semillon / 076
沙多內爾:Chardonel / 213
沙雷洛:Xarello / 047
麝香:Muscat / 087
施特恩:Steen / 082
斯卡珀農:Scuppernong / 213
特雷比奧羅:Trebbiano / 171
特濃情:Torrontes / 090
維奧娜:Viura / 047
維奧涅爾:Viognier / 078
維蒂奇諾:Verdicchio / 69
威代爾:Vidal / 213
維蒙蒂諾:Vermentino / 068
維奈西卡:Vernaccia / 200
威斯堡格德:Weissburgunder / 184
西萬尼:Silvaner / 196
霞多麗:Chardonnay / 072
小奧銘:Petite Arvine / 199
小粒白麝香:Muscat Blanc a Petit Grains / 086
尹卓莉亞:Inzolia / 163
亞歷山大麝香:Muscat of Alexandria / 087
依克加多:Encruzado / 205
葡萄酒類型
艾格尼科:Aglianico / 132~133
孚圖艾格尼科:Aglianico del Vulture
圖拉斯:Taurasi
塔布爾諾艾格尼科:Aglianico del Taburno
波爾多混釀:Bordeaux Blend / 134~135
梅裡蒂奇:Meritage
加本力- 梅洛:Cabernet-Merlot
波特酒:Port / 164~165
茶色波特:Tawny Port
沉澱波特:Crusted Port
遲裝瓶年份波特:Late Bottled Vintage(LBV)
白蘭地:Brandy / 187
皮斯科:Pisco
丹魄:Tempranillo / 154~155
裡奧哈:Rioja
杜埃羅河岸:Ribera del Duero
希加雷斯:Cigales
托羅:Toro
瓦爾德佩納斯:Valdepenas
瓜迪亞納河岸:Ribera del Guadiana
黑曼羅:Negroamaro / 120~121
薩利切薩蘭托:Salice Salento
阿萊齊奧:Alezio
納爾多:Nardo
布林迪西:Brindisi
斯昆扎諾:Squinzano
馬蒂諾:Matino
庫比提諾:copertino
黑珍珠葡萄酒:Nero d\'Avola / 144~145
卡拉貝斯:Calabrese
弗萊帕托:Frappato
馬斯卡斯奈萊洛:Nerello Mascalese
卡瓦:Cava / 046~047
卡瓦珍藏:reserva
卡瓦特釀:gran reserva
藍布魯斯科:Lambrusco / 050~051
索巴拉藍布魯斯科:Lambrusco di Sorbara
藍布魯斯科桃紅起泡酒:Lambrusco Rosato(Rose)
藍布魯斯科-格斯巴起泡酒:Lambrusco Grasparossa
聖克羅切藍布魯斯科- 薩拉米諾起泡酒:Lambrusco Salamino di Santa Croce
藍布魯斯科雷斯安諾起泡酒:Lambrusco Reggiano
雷司令:Riesling / 088~089
貴腐精選葡萄酒:Trocken Beeren Auslese(TBA)
逐粒精選葡萄酒:Beeren Auslese(BA)
精選酒:Auslese
遲摘酒:Spatlese
小房酒:Kabinett
半干型酒:Halbtrocken
半干型酒:Feinherb
干型酒:Trocken
羅納河谷 / GSM混釀:Rhone / GSM Blend / 122~123
歌海娜-西拉-慕合懷特:Grenache-SyrahMourvedre
馬德拉酒:Madeira / 160~161
黑莫樂:Tinta Negramoll
雨水:Rainwater
波爾:Boal
布爾:Bual
華帝露:Verdelho
馬姆齊:Malmsey
捨西亞爾:Sercial
馬沙拉酒:Marsala / 162~163
金黃色馬沙拉:Gold(Oro)
琥珀色馬沙拉:Amber(Ambra)
寶石紅馬沙拉:Rosso(Rubino)
瑪珊混釀:Marsanne Blend / 074~075
教皇新堡白:Chateauneuf-du-Pape Blanc
羅納河谷白: Cotes du Rhone Blanc
蒙特布查諾:Montepulciano / 118~119
阿布魯佐蒙特布查諾:Montepulciano d\'Abruzzo
孔特羅圭拉:Controguerra
科內羅紅:Rosso Conero
佩薩雷西丘:Colline Pesaresi
皮切諾紅:Rosso Piceno
比費爾諾:Biferno
托爾賈諾:Torgiano
聖塞韋羅:San Severo
內比奧羅:Nebbiolo / 142~143
巴羅洛:Barolo
巴巴萊斯科:Barbaresco
查萬納斯卡:Chiavennasca
阿爾巴內比奧羅:Nebbiolo d\'Alba
朗格內比奧羅:Langhe Nebbiolo
羅埃洛:Roero
加蒂納拉:Gattinara
加瑞瑪:Carema
蓋梅:Ghemme
瓦爾特林納:Valtellina
色富莎:Sforzato
普羅塞克:Prosecco / 052~053
超級普羅塞克:Prosecco Superiore
瓦爾多比亞德尼:Conegliano Valdobbiadene
阿索羅丘:Colli Asolani
桑嬌維塞:Sangiovese / 124~125
基安蒂:Chianti
布魯奈羅蒙塔奇諾:Brunello di Montalcino
羅索蒙塔奇諾:Rosso di Montalcino
蒙特布查諾貴族:Vino Nobile di Montepulciano
思康薩諾莫雷利諾:Morellino di Scansano
蒙特庫科:Montecucco
蒙特法科紅:Montefalco Rosso
卡米尼亞諾:Carmignano
聖酒:Vin Santo / 170~171
蘇玳酒:Sauternais / 166~167
蘇瓦韋:Soave / 066~067
桃紅葡萄酒:Rose / 094~095
羅薩多:Rosado
羅薩托:Rosato
灰酒:Vin Gris
瓦坡裡切拉混釀:Valpolicella Blend / 126~127
阿瑪羅尼:Amarone
瓦坡裡切拉雷喬托:Recioto Della Valpolicella
瓦坡裡切拉裡帕索:Valpolicella Superiore Ripasso
香檳:Champagne / 048~049
白中白香檳:Balanc de Blancs
黑中白香檳:Blanc de Noirs
雪利酒:Sherry / 168~169
阿蒙蒂亞:Amontillado
菲諾:Fino
曼薩尼亞:Manzanilla
奶白雪利:Pal Cream
奶油雪利:Cream
歐羅索雪利:Oloroso
帕羅卡特多:Palo Cortado
佩德羅希梅內斯:Pedro Ximenez(PX)
甜型雪利:Dulce