到了告別的時刻了。
一本書要涵蓋工具原料的介紹、數十款蛋糕配方、一些實用的基礎資料，它的容量畢竟是有限的。但我希望，這本書裡介紹的內容能成為一種基礎、一種沉澱，引導每一個看過書的讀者在家庭烘焙中開拓出無限的可能。
用巧克力及原味的瑪德琳蛋糕片，一樣可以製作黃油蛋糕一章的雙色棋格蛋糕。而用雙色棋格蛋糕裡的巧克力蛋糕，又何嘗不能製作瑪德琳蛋糕一章的屋頂蛋糕呢？其實，烘焙就是一種融會貫通，從幾十衍生出幾百，幾百衍生出一片充滿創意的更廣闊的天地。
只要基礎的原理掌握了，只要最基本的類型完全學會了，那麼剩下的事情就很簡單了，都交給我們的頭腦與雙手去完成吧。
關於蛋糕的旅程，其實才剛剛開始……