參考份量8個
三分鐘搞定的簡易麵包
這款小麵包,屬於簡易麵包。模樣相當不起眼,卻勝在簡單快捷,口味也相當不錯。說來也怪,我對這類醜醜的小麵包一直情有獨鍾——這大概就叫物以類聚。
簡易麵包和本書介紹的其他麵包完全不同,它可以說已經脫離了傳統麵包的範疇,而與司康、麥芬等血緣關係更近。它是一類不使用酵母發酵,而用泡打粉等快速膨鬆劑來發酵的「麵包」。當然,它的口感和傳統的麵包是有很大差異的。
簡易麵包最大的特點就在於兩個字——「省事」。真的非常簡單,簡單的材料與簡單的步驟,三分鐘即可搞定。
十分推薦大家試試這款小麵包。想想吧,輕輕鬆鬆地準備好材料,輕輕鬆鬆地將做好的麵團放進烤箱,輕輕鬆鬆地等待十幾分鐘,然後,享受外酥裡嫩的可口小麵包,這才是做麵包的最高境界哈。
配料
低筋麵粉150g,原味酸奶100g,植物油(或黃油)35g,泡打粉7g,細砂糖5g,鹽3g
烤焙
烤箱中層,上下火,200℃,15~20分鐘,烤至表面金黃色即可
製作過程
1. 將低筋麵粉、泡打粉混合過篩入大碗。
2. 在麵粉裡倒入植物油(或熔化的黃油)、細砂糖。
3. 用手把植物油和麵粉抓勻,成為疙瘩狀的麵粉塊。
4. 在麵粉裡倒入原味酸奶。
5. 用手把酸奶和麵粉混合,揉30秒左右,揉成一個不粘手的麵團。
6. 把麵團分成8份,每一個小麵團都稍稍搓成圓形,在表面沾一層低筋麵粉。
7. 把小麵團排入烤盤,每個麵團間留出較大空隙。放入預熱好200℃的烤箱,烤15~20分鐘,待表面金黃色即可出爐。
0 失敗TIPS
1 製作步驟第5步把酸奶和麵粉混合的時候,一開始會有一點粘手,但揉20~30秒後就不會粘手了。切記揉的時間一定不要超過30秒,否則麵包的組織會變得粗糙難吃。
2 不要減少泡打粉的量,否則無法保證麵包膨發的程度。
3 麵團做好後,要盡快放進烤箱,否則也可能會影響麵包的膨發。
4 如果把酸奶換成無糖酸奶,省略細砂糖,就成了糖尿病朋友也適宜吃的無糖小圓麵包。
5 烤好的小圓麵包,表殼酥脆,內部鬆軟,非常可口。但要注意一定要趁熱吃,否則口感會大打折扣的哈。