參考份量30個
最明媚的點心
用蛋黃製作的金黃色椰絲球,椰香濃郁,每一顆都明澈可愛,回味無窮。
這些可愛的小點心,在烤的時候,已經是滿屋的濃香,整個屋子也會隨著明媚起來。
配料
椰絲100g,椰絲10g(沾表面),低筋麵粉35g,奶粉15g,牛奶20g,蛋黃2個,細砂糖(或糖粉)50g,黃油50g
烤焙
烤箱中層,上下火,180℃,15~20分鐘,至表面金黃即可出爐
製作過程
1. 黃油軟化,加入細砂糖,攪拌均勻,並稍微打發(打發到黃油體積稍有膨大即可)。
2. 分次加入蛋黃,攪拌均勻。然後倒入牛奶,攪拌均勻。
3. 在攪拌好的混合物裡,倒入椰絲、低筋麵粉、奶粉。
4. 用手攪拌均勻,輕輕揉成麵團(不要過度揉搓)。
5. 取一小塊麵團,搓成直徑約2.5cm的小球。
6. 把小球在椰絲裡滾一圈,讓小球表面均勻沾上一層椰絲(此步可省略)。
7. 照這個方法做好所有小球,排入烤盤,送進預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層,上下火,180℃,15~20分鐘,烤到表面金黃即可出爐。
0 失敗TIPS
1 這款椰絲球沒有完全打發黃油,口感香酥又不顯得太過酥松,也利於小球在烤焙的過程中保持圓形。你也可以完全打發黃油,可以得到不同的口感。
2 每一盤椰絲球的大小盡量保持一致,如果烤箱火力不均勻,在烤的中途可以將烤盤調整方向,避免小球出現有的已經熟了有的還沒熟的情況。