參考份量45塊
這是一款製作簡單、口感酥脆、非常可口的桃酥，也是家中長輩的最愛！
◎ 配料
中筋麵粉100g，細砂糖50g，植物油55g，雞蛋10g，泡打粉1/2小勺（2.5ml），小蘇打1/8小勺（0.625ml），全蛋液適量（用於刷面）
◎ 烘焙
烤箱中層，上下火，180℃，15分鐘
◎ 製作過程
1.將打散的雞蛋、植物油倒入大碗裡混合均勻。
2.加入細砂糖。
3.用打蛋器攪打均勻，使糖和油融合在一起。
4.低筋麵粉、泡打粉、小蘇打混合過篩後倒入糖油混合物裡。
5.用手揉成麵團（揉到麵粉和糖油混合物完全混合，能夠成團即可，不要過度揉捏）。
6.將麵團分成小份，搓圓，用手指壓扁，擺放在烤盤上。在麵團表面刷一層全蛋液。將烤盤放入預熱至180℃的烤箱中層，上下火，烤15分鐘左右，直到桃酥表面變成金黃色。
◎ 失敗TIP
1.揉好的麵團如果太干，就容易裂開，可適當添加少許植物油。
2.如果想口感更豐富，可以在麵團裡添加30g切碎的核桃仁。
3.傳統的桃酥需要使用臭粉。臭粉作為膨鬆劑可以在短時間內釋放大量氣體，使桃酥的表面產生錯綜複雜的標誌性裂紋。但臭粉較難保存，一般家庭不方便購買和使用，所以這個配方里省略了臭粉。
