時間:30min
難度:
原料 INGREDIENTS
茄子/老抽/生抽/食鹽/大蒜/澱粉/白糖/白胡椒粉/植物油
01
茄子買回來洗乾淨切塊,放在水裡泡一泡,茄子有點小毒,會泡出淺黃色的水。泡完之後把水倒掉,把茄子晾乾。
02
用多一點的油來炸茄子,把茄子煎得油油的、糯糯的。
03
在煎茄子的時候,用老抽、生抽、食鹽、切好的大蒜、澱粉、水、白胡椒粉、白糖調一碗汁。
04
倒入調好的料汁,用鏟子不斷地攪拌茄子,確保每一塊茄子都可以均勻地吸收到料汁。一是為了入味,同時也是為了給茄子上色。把茄子稍微燜一下之後,聞到蒜香味就可以把茄子盛出來啦。