[1] oBody Mass Index，簡稱BMI，是用體重公斤數除以身高米數的平方得出的數字，是目前國際上常用的衡量人體胖瘦程度以及是否健康的一個標準。
[2] Scarsdale Diet，低脂低熱的減肥法，嚴格規定飲食。
[3] Atkins Diet，低碳水化合物、高蛋白質的減肥法，俗稱吃肉減肥法。
[4] Cambridge Diet，根據體質每天嚴格限制熱量攝取的減肥法。
[5] Drinking Man's Diet，允許飲酒，每日碳水化合物上限為30克。
[6] 為方便起見，本書的熱量單位統一用卡路里（calorie）來表示。其與國際單位的換算公式為：1大卡（千卡）=4184焦耳。
[7] John Cleese，英國演員、作者、影片製作人。
[8] Jeremy Clarkson，英國播音員、記者、作者。
[9] Robert Winston，英國教授、醫生、科學家、電視主持人，也是政治人物。
[10] David Attenborough，英國播音員、博物學者。
[11] 地中海式飲食，指簡單、清淡以及富含營養的飲食。這種飲食強調多吃蔬菜、水果、海鮮、豆類、堅果類食物，其次才是穀類，並且烹飪時要用植物油來代替動物油，尤其提倡用橄欖油。
[12] Woody Allen，美國著名演員、電影導演。
[13] Muffin Cake，馬芬蛋糕，是一種類似於重油蛋糕的糕點，比重油蛋糕鬆軟。由於裡面加了牛奶，所以蛋糕內心非常濕潤。
[14] Bagel，貝果，是一種麵包，由發酵了的麵團，捏成圓環，在沸水煮過才放進烤箱，形成了充滿嚼勁的內部和色澤深厚而鬆脆的外殼。
[15] Weight Watchers，慧優體，是來自美國的體重管理品牌。倡導不吃藥、不打針、不借助外力，通過科學、健康、有效、可持續的方法成功達成減肥目標。
[16] Leonard Cohen，著名的加拿大詩人、演員、音樂家、編劇。代表作有小說《美麗的失落者》，唱片《十首新歌》等。
[17] Couscous，一種小顆粒的粗麥製品，也譯為北非小米、北非粗麥粉。
[18] 所謂代餐，就是取代部分或全部正餐的食物，常見的代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐湯等。代餐除了能夠快速、便捷地為人體提供各種營養物質外，還具有高纖維、低熱量、易飽腹等特點。
[19] 本書中，一小匙（teaspoon）等於5毫升。一大匙（tablespoon）等於15毫升。一杯是8盎司，等於225毫升。以下不再說明。
[20] 即非洲鯽魚，也可用鱸魚代替。
[21] 也叫眉豆、飯豆，比黃豆稍大，扁平狀，色白。
[22] 傳統的菲達乾酪主要以綿羊奶製作，現在也有用牛奶製成的。這種乾酪沒有外殼，乾酪肉為白色，堅實但易碎，上面有小洞眼及裂縫，味道濃烈，富有鹽味。
[23] Portobello mushroom，又稱牛排菇。
[24] 水田芥即西洋菜；酪梨即鱷梨，也叫牛油果。
[25] 除非另外註明，否則穀物及麵條是指未煮的。麥片和麵粉是乾燥狀態。
[26] 魚卵加馬鈴薯泥或麵包屑，以及檸檬汁、橄欖油、醋，通常當成蘸醬。
[27] Sorbet，以果泥或果汁為主要成分，不含雞蛋及乳製品，口感類似冰沙。
[28] Sherbet，含雞蛋或乳製品，口感比雪泥細滑。